منتدى هند المغربية

طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Ezlb9t10
منتدى هند المغربية

طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Ezlb9t10
منتدى هند المغربية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى هند المغربية

.... منتدى عربي مهتم بقضايا الشباب والشابات ....جمال صحة موسيقى حب رسائل شعر فيديو صور كل ما تريد هنا
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول


 

 طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الادارة
المديرة
المديرة
الادارة


الجنسية : مغربية
تاريخ الميلاد : 07/07/1992
العمر : 31
الابراج : السرطان
الأبراج الصينية : القرد
ما هوايتك المفضلة ؟ : الرسم والكتابة
عدد المساهمات : 649
نقاط العضو : 10062604
تاريخ التسجيل : 08/05/2010
الموقع : hindmaroc.banouta.net
تعاليقك : مرحبا بالجميع
واعتبروا المنتدى بيتكم الثاني
اهلا وسهلا فيكم
كلنا عائلة واحدة
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Jb12915568671
ــــــــــــــــــــــــــ
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل 587983096
ـــــــــــــــــــــــــــ
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Get-9-2010-wy8uhx1k
ــــــــــــــــــــــــــ
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل 6Bi96974

طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Empty
مُساهمةموضوع: طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل   طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Icon_minitimeالأربعاء 10 يوليو 2013 - 10:13

وصفة عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل 
كثير وصفات نعملها بعجينة الباف باستري أو ما يسمى ب
puff pastry
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل 8+eight+Puff+pastry+048
وهوون محشية بتطلع مقرمشة وبتجنن
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل IMG_1414
و وصفاتها تكون لذيذة جدا و سهلة و متنوعة تساعد في زينة السفرة
و حتى لأخدها للعمل أو المدرسة يكون الأمر سهل
اليوم سوف أضع تجربتي مع صنع هذه العجينة
لأنني أحب كل ما هو صنع بيت من غير مواد حافظة و مواد كيميائية
فقد جربت وصفات كثيرة حتى وصلت لبر الأمان مع وصفتين و لله الحمد
ـــــــــــــــــــــــــ
هناك من يقول يلزمك زبدة خاصة للفرد
لكن الحقيقة ممكن نعملها بزبدة عادية أو حتى نعمل نحن زبدة الفرد هذه بالبيت
يجب أن تعرفي أن هذه وصفة الباف باستري التي لا تحتاج أن تتخمر
لأن هناك وصفات تحتاج عجينة الباف باستري التي تحتوي
على خميرة الخبز
أول وصفة، وصفة الباف ستري بالزبدة العادية
300غرام طحين أبيض
5 غرام ملح
150 غرام ماء
50 غرام زبدة ذائبة
150 غرام زبدة عادية
طريقة تحضير عجينة الباف باستري *1
نحضر العجينة، بوضع الطحين مع الملح ثم نعجنها بالماء،
بعدها نضيف الزبدة الذائبة و نواصل العجن بشكل سريع
دون أخد بعين الاعتبرار أي طريقة عجن أو مدة معينة.
الوصفة الثانية و هي بصنع زبدة الفرد الخاصة لعجينة الباف بستري*2
لصنع الزبدة الخاصة :
375غرام خليط زبدة مع مارغارين
و فيك تستعملي فقط المارغارين
250 طحين
للعجينة باف باستري :
350 طحين
80 غرام زبدة ذائبة
15 سنتلتر ماء
ملعقة خل ممكن تستغني عنه
15 غرام ملح
طريقة تحضير عجينة الباف باستري*2
نخلط المكونات الأولى مع بعض حتى نشكل زبدة صلبة
الغرض هو أن نقلل من الماء الموجود في الزبدة أو المارغارين
لأن زبدة الباف باستري الخاصة تعتمد على كون أنها جافة من الماء
لنحصل على الزبدة التي لونها يميل للأصفر على اليمين
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-039-20130113
بعدها نضعها بالثلاجة و نحضر بباقي المكونات عجينتنا نخلط الطحين بالملح و الخل
نعجن بالماء ثم نضيف الزبدة المذابة و نعجن بشكل سريع ممكن ستتخدمي قاطع عريض خاص لعجنها
بحيث أنك تجمعي العجينة و تقطعيها
طريقة تحضير الباف باستري
بعدها نفرد العجينة و هنا طريقتين، واحدة أن نفتحها بسكين حاد بالوسط على شكل علامة زائد
دون الوصول إلى قاع العجينة بحيث يكون هناك سمك ظاهر بالوسط
  هكذا
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert1006-20130113
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert1007-20130113
نلاحظ الوسط كيف هو
ونضع الزبدة
هنا الزبدة المستعملة هي تبع الوصفة الثانية، التي صنعتها بالطحين
و نغلق العجينة هكذا
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert1009-20130113
بحيث نحاول أن لا نترك فراغات عند رؤوس الطوي
نأخد فراد العجينة و نضربها قليلا دون أن نصل إلى حوافها
يعني نترك 1 سنتمتر من كل حافة
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-017-20130113
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-044-20130113
هنا نضعها بالثلاجة لمدة 15 دقيقة لنخرجها و نواصل العمل مثل سوف أوضح بالطريقة الثانية.
أو ممكن نعمل بطريقة ثانية
و هي أننا نفرد العجينة بالطول و نضع بالوسط الزبدة و نقلبها مثل ما هو موضح
حتى هنا الزبدة هي التي صنعتها
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-040-20130113
و أنا أفضل هذه الطريقة سهلة جدا في العمل و الزبدة تندمج بسرعة مع العجينة
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-041-20130113
ثم نرجع و نطويها على نفسها على اثنين و هنا نفس المرحلة للعجينة الأولى ندخلها لثلاجة مدة 15 دقيقة
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-042-20130113
هناك من يستعمل هذه الطريقة و هي مشابهة للتي فوق
لكن عند بداية الفرد يكون الأمر صعب و أيضا الزبدة تخرج مهما حاولنا
ان استعملتي هذه عليك أو تضعي الفراد مثل ما هو موضح بعيد عن الحواف
بعد 15 دقيقة نخرجها لنواصل العمل
هنا ان كان الجو ليس بسخن ممكن أنك تشتغلي جميع المراحل دون أن تذخلي العجينة بين كل مرحلة الثلاجة
و إن كان الجو نوعا ما سخن و تحسي أن الزبدة تذوب و العمل صعب عليك
اذخليها 10 أو 15 دقيقة لثلاجة ثم تابعي عملك
هناك من يفردها و يطويها 3 مرات بشكل مزدوج مثل ما عملنا أعلاه أي هذا
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-045-20130113
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-047-20130113
يعني هنا هذه لفة مزدوجة و هي تسرع العمل
و هناك من يفردها ست مرات بلفات منفردة تتوقف عند أول صورة أعلاه
هنا ثاني فردة مع لف مزدوج تلاحظ أن العجينة كيف بدأت تتماسك و تشكل تدرج عجينة رقية فوق بعض
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-048-20130113
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-049-20130113
بأول فرد عادي تحسي أنها صلبة معك
لكن مع اللفة الثانية يكون الأمر مغاير تماما
هنا ثالث فرد مع دائما لفة مزدوجة
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-050-20130113
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-051-20130113
و هنا قد انتهينا من صنع عجينة الباف باستري و هذه النتيجة
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-052-20130113
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Disert2juillet2012-028-20130113
نقطعها لنصف حتى يسهل استعمالها نلاحظ كيف العجينة عبارة عن رقائق طبقات
نغلفها جيدا و نضعها بالفريزير على شكل قطع صغيرة
نستخرج كل مرة ما نحتاجه
وهوون الطريقة كلها مرسومة
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل Images?q=tbn:ANd9GcT8aqrgnsBdG2WSmJiO_mTo0LXqHWofR9xIOjdEQ07bmfzkHSTMKw
أتمنى أن الشرح يكون سهل و واضح
في حفظ الله و إلى لقاء مع وصفات مختلفة للباف باستري
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://hindmaroc.banouta.net
 
طريقة تحضير عجينة الباف باستري المنزلية ـ وصفتان مع خطوات العمل
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» طريقة تحضير جبن منزلي سهل ولذيذ
» طريقة تحضير الكريم باتيسيير بالفراولة
» عجينة مورقة بالنقانق ... اكلات رمضانية
» عشر خطوات للوصول الى قلب الرجل تعلميها
» طريقة صنع اليوغورت (دانون) في البيت

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى هند المغربية :: عالم المرأة ,جمال, طبخ, كل مايتعلق بالمرأة :: مطبخ,وصفات,طريقة تقديم,كل مايتعلق بالمطبخ-
انتقل الى: